Mineralstoffe und Spurenelemente
Für einen reibungslosen Ablauf der Lebensvorgänge sowie für die Erhaltung von Gesundheit und Leistungsfähigkeit sind die Mineralstoffe unerlässlich. Die Mineralstoffe werden eingeteilt in Mengen- und Spurenelemente. Bei dieser Einteilung wird lediglich der mengenmäßige Anteil im Körper berücksichtigt, nicht die physiologische Komponente.
Mengenelemente
Mengenelemente haben einen Anteil von mehr als 50 mg/kg Körpergewicht. Dazu zählen Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Chlor, Schwefel und Phosphor. Die benötigte tägliche Aufnahmemenge liegt im Grammbereich. Die Aufgaben der Mengenelemente sind vielfältig. Zum Beispiel dienen Kalzium und als Baumaterial für die Knochen und Zähne, während Magnesium bei der Reizübertragung von Nerven auf Muskeln und bei der Muskelkontraktion wirkt.
Spurenelemente
Zu den Spurenelementen gehören alle Mineralstoffe, die nicht mehr als 50mg/kg Körpermasse beim Mensch oder Tier ausmachen. Einige werden sogar nur in µg/kg oder in ng/g (ng=10-9) angegeben. Dazu zählen Eisen, Jod, Selen, Fluor, Chrom, Zink und Kupfer.
Spurenelemente sind Bestandteil von Hormonen und Enzymen. Ebenso ist ihre Anwesenheit notwendig für den normalen Ablauf chemischer Vorgänge. Eisen ist zum Beispiel für den Sauerstofftransport im Blut verantwortlich, während Jod für den Aufbau von Schilddrüsenhormonen lebensnotwendig ist.
Wie viele Vitamine und Mineralstoffe Sie brauchen, hängt von Ihrer persönlichen Lebenssituation ab. Ob man in seinem Beruf viel arbeitet oder aktiver Freizeitsportler ist, ob man groß oder klein ist , Mann oder Frau, all das hat Einfluss auf den Bedarf. Rauchen, Alkohol und Medikamente (Antibabypille, Schmerzmittel, Appetitzügler, Entwässerungsmedikamente) sind ebenfalls Vitaminräuber | 
