Es stellt sich nun die Frage, aus welchen Nährstoffen der Körper sich die notwendige Energie holt.

Durch die Nährstoffe wird dem Körper ausreichende Energie zugeführt. 50-60% des Bedarfes an Energie sollten durch Kohlenhydrate, 25-30% durch Fett und der Rest durch Eiweißzufuhr gedeckt werden. Des weiteren enthält unsere Nahrung Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Zu den Kohlenhydraten zählen z. B. Kartoffeln, Naturreis, Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Salat.
Gemüse, Obst, Vollkornreis und -teigwaren liefern dem Körper zugleich wichtige Vitalstoffe.
Fett liefert von allen drei Nährstoffen die meiste Energie, das heißt 9,3 kcal Energie (39 kJ)

Mehrere Studien belegen, dass ein erhöhter Konsum spezieller Fettsorten zu einer Steigerung der Erkrankungen der Herzkranzgefäße führen kann. Ebenso finden Wissenschaftler zunehmend Hinweise darauf, dass fettreiche Kost und bestimmte Krebsarten wie z. B Brust-, Darm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs zusammenhängen.

 Für einen reibungslosen Ablauf der Lebensvorgänge sowie für die Erhaltung von Gesundheit und Leistungsfähigkeit sind die Mineralstoffe unerlässlich. Die Mineralstoffe werden eingeteilt in Mengen- und Spurenelemente. Bei dieser Einteilung wird lediglich der mengenmäßige Anteil im Körper berücksichtigt, nicht die physiologische Komponente.

Die Eiweiße sind die wichtigste Nährstoffgruppe. Eiweiße werden auch als ”Bausteine des Lebens” bezeichnet.
Sie befinden sich als Grundsubstanz in den Zellen, im Muskelgewebe, (wie Herz) sind beteiligt an der Bildung der inneren Organe, Knochen, Haut, Haare, am Wachstum, an der Erhaltung und Erneuerung der Zellen und steuern chemische Prozesse, indem sie die Herstellung von Enzymen und Hormonen unterstützen. Des weiteren spielen sie eine wichtige Rolle im Immunsystem